Frisse bonen-boekweitsalade
Eigenlijk wilde ik iets anders maken voor de Skinny Six (tofu-curry spiezen, houden jullie nog van me tegoed), maar aangezien ik zoveel lekkers in mijn keukenkastjes en koelkast had liggen vond ik het zonde om boodschappen te gaan doen.
Dus het werd een supersnelle bonensalade. Een lekkere bonensalade. Een héle lekkere bonensalade. Die enorm vult en alleen maar gezonde ingrediënten bevat. Deze gaan jullie lekker vinden, honeys!
Het recept hieronder is genoeg voor een flinke lunch voor twee personen. Bak er een vegaburgertje bij en je hebt een volwaardig diner.