Name: Pasta Puttanesca van Jamie
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 rode ui; 2 tenen knoflook; 6 kleine ansjovisfilets; 1 rode peper; 800 g gepelde tomaten; 1 el verse majoraan; 300 g tagliatelle; 40 g zwarte olijven; 1 handje verse peterselie; 1 hand kappertjes; 200 g verse spinazie; 80 g Parmezaanse kaas

Dit heb je nodig

afvinken maar

1 rode ui
2 tenen knoflook
6 kleine ansjovisfilets
1 rode peper
800 g gepelde tomaten
1 el verse majoraan
300 g tagliatelle
40 g zwarte olijven
1 handje verse peterselie
1 hand kappertjes
200 g verse spinazie
80 g Parmezaanse kaas

Tip van Elise

“Voeg gerust wat meer spinazie toe voor wat extra vitamines! ”

En zo doe je het

Pel en snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd ook de ansjovis in stukjes en snijd de peper in dunne ringen.
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan en doe de ui hierbij, laat dit op laag vuur zo'n 3 minuten karameliseren.
Voeg de knoflook, ansjovis en de rode peper toe en bak een minuutje mee.
Voeg vervolgens de tomaten toe en de verse majoraan en breng op smaak met een flinke snuf peper en zout.
Zet het vuur laag en laat het geheel zo'n 40 minuten pruttelen. Roer de saus af en toe door.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de olijven in plakjes en hak de peterselie grof. Rasp ook de Parmezaanse kaas.
Voeg na 40 minuten de olijven, verse peterselie, kappertjes en de spinazie toe aan de saus. Verwarm dit totdat de spinazie geslonken is.
Verdeel de pasta over 4 borden en schep de saus erover. Maak af met wat Parmezaanse kaas!