Schattig zijn ze hè, deze quiches in mini-formaat? Lekker en origineel als voorgerechtje met een kleine salade, of als tussendoortje, of als borrelhapje, of als onderdeel van een high tea… En zó makkelijk te maken. Echt waar. En de volgende dag, gewoon koud, ook nog heerlijk. Ik ga ze vaker maken! Jij vast ook als je ze eenmaal hebt geprobeerd.

Een krokante buitenkant, een heerlijke zachte binnenkant. Oh, dit hapt lekker weg!

Men neme (voor zes kleine quiches):

- vijf eieren
- drie eetlepels melk
- een klein handje verse basilicumblaadjes (zo’n 10 tot 15 blaadjes), in stukjes gescheurd
- een eetlepel zongedroogde tomaatjes (zo’n twee tot drie tomaatjes), in dunne reepjes gesneden. Gebruik tomaatjes zonder olie, of zorg dat ze goed afgedroogd zijn met keukenpapier.
- 100 gram zachte geitenkaas
- zes cherrytomaatjes
- peper en zout
- een klein beetje boter om in te vetten
- zes velletjes bladerdeeg voor hartige taart (uit de diepvries bij de supermarkt)

Even alles klaarzetten.

En zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 190 graden.
- Klop de eieren los met de melk, basilicum en zongedroogde tomaatjes.
- Verkruimel de geitenkaas erboven en roer door met een houtel lepel of spatel.
- Breng op smaak met een flinke snuf zout en peper.
- Laat de zes velletjes bladerdeeg ontdooien en maak er met een kookring of iets cirkelvormigs (ik had een klein kommetje genomen) rondjes uit. De rondjes mogen zo’n 10 centimeter doorsnede hebben.
- Vet een muffinblik of silliconen muffinvorm (mijne is van de HEMA, ze zijn ook verkrijgbaar bij bijvoorbeeld Blokker of Action) met zes holtes licht in met boter.
- Duw de bladerdeegrondjes zachtjes in de holtes.
- Het randje dat er bovenuit komt, duw je een beetje dubbel zodat er een gezellig, dik randje ontstaat.

Het maakt niks uit als het bladerdeeg langer is dan dat de kuiltjes diep zijn. Je vouwt de randjes gewoon een beetje dubbel.

- Giet het ei-bladerdeeg mengsel in de bladerdeegbakjes. Niet helemaal tot bovenaan, tot net onder de rand, het rijst nog wat in de oven.
- Plons in ieder bakje een cherrytomaatje.

Let even op met het in de oven zetten. Een siliconenvorm is flexibel, dus je moet hem goed recht houden zodat het mengsel niet uit de holtes loopt. Note to self voor volgende keer: de vorm bij het bereiden al op een rooster zetten, zodat het makkelijker naar de oven te dragen is.

- Zet de muffinvorm op een rooster voor twintig minuten in de oven, misschien iets langer. Houd ze goed in de gaten, de hartige taartjes zijn klaar als de randjes goudbruin zijn. Laat ze een beetje afkoelen en wip uit de vorm.

Zowel koud als lauwwarm hartstikke lekker! Wedden dat deze schatjes in no time op zijn?

Hap, slik, weg! Perfecte één-persoonsporties.

Ingewikkeld (1 t/m 5): ✯
Duur: 40 minuten

PRAAT MEE MET ONS EN ANDERE FOODLOVERS, DEEL JE FOODMENING OF RECEPT HIER!

VOLG CHICKSLOVEFOOD OP TWITTER! @chickslovefood